Titolare
Marzia Contenti
Argomenti trattati
26 marzo 2018
Titolare
Marzia Contenti
La “dieta vegana” è quel regime alimentare che non prevede il consumo di alimenti di origine animale, ovvero carne e pesce, latte e derivati e miele. Molto spesso chi segue questa dieta lo fa per rispetto dell’ambiente e degli animali; la scelta non si limita dunque all’alimentazione, ma coinvolge anche cosmetici, abiti e detersivi. I vegani infatti non indossano pelle, lana e seta e non acquistano nulla testato su animali o contenente ingredienti di origine animale.
Prossimamente parleremo di cosmetici (in particolare di Make-Up) e prodotti per il corpo; oggi ci concentreremo invece esclusivamente sulla dieta vegana e cercheremo di rispondere ad alcune delle domande più frequenti che si pone chi vorrebbe avvicinarsi a questo regime alimentare: Cosa mangiano i vegani? A cosa servono integratori? Si può crescere un bambino senza carne?
1. Cosa mangiano i vegani?
Come abbiamo anticipato, i vegani mangiano tutto ciò che non deriva dallo sfruttamento animale; nella loro dieta sono quindi presenti pasta, cereali di ogni tipo, frutta verdura, semi oleosi, frutta secca, derivati della soia (tempeh e tofu), sostituti proteici (mopur, seitan, muscolo di grano) e latte vegetale (soia, riso, avena, cocco ecc.).
Se è vero che escludere la carne (soprattutto rossa) e i prodotti di origine animale può contribuire a prevenire numerose malattie cardiovascolari e forme tumorali, è anche vero che i vegani possono incorrere in carenza di proteine, calcio e vitamina B12 se non bilanciano correttamente la propria alimentazione.
Soprattutto per chi è alle prime armi, l’aiuto di un nutrizionista è molto importante. Tralasciando per un attimo la vitamina B12 (argomento che approfondiremo con la prossima domanda), anche il mondo vegetale offre molti prodotti che contengono proteine e calcio: serve solo imparare a conoscere questi prodotti e combinarli in modo tale da escludere il rischio di incorrere in carenze nutrizionali.
PROTEINE VEGETALI: Le proteine hanno il compito di favorire la sintesi, la riparazione e il corretto funzionamento di tessuti, organi, enzimi e ormoni e svolgono quindi un ruolo fondamentale per il nostro organismo. Culturalmente siamo portati a credere che solo carne, pesce e formaggi, ne contengano. In realtà, tutti gli alimenti di origine vegetale contengono proteine in quantità variabile; ecco i più rilevanti:
CALCIO: Il calcio consente di mantenere in salute ossa e denti e previene malattie come l’osteoporosi, responsabile dell’indebolimento e quindi della facile rottura delle ossa. In passato l’apporto di calcio veniva associato solo all’assunzione di latte e derivati; oggi invece alcuni studi sostengo che il calcio proveniente da questi alimenti non sia facilmente assorbibile dall’organismo e che anzi, la digestione di formaggi, latte e yogurt richieda una sottrazione di calcio e altri minerali alcalini delle ossa. Di seguito una selezione degli alimenti di origine vegetale che contengono calcio:
Ricordiamo che un adulto dovrebbe assumere circa 1000mg al giorno di calcio.
2. A cosa servono gli integratori?
Il mondo vegetale offre, come abbiamo visto, molte alternative alla carne, al latte e ai derivati per garantire all’organismo il corretto apporto di calcio e proteine. Per quanto riguarda la vitamina B12 il discorso è però diverso: questo elemento si trova solo in prodotti di origine animale come fegato, carne di muscolo, pesce e rosso d’uovo e va quindi introdotto nella dieta vegana tramite appositi integratori.
La vitamina B12 (o cobalamina) è molto importante per la sintesi dell’emoglobina; è necessaria al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati e del tessuto nervoso; regola l’assunzione del ferro e fissa la vitamina A nei tessuti.
Una sua carenza può comportare disturbi neurologici e comportamentali nonché forme più o meno gravi di anemia.
3. Si può crescere un bambino senza carne?
Ultimamente il tema dell’alimentazione vegana durante l’infanzia è particolarmente caldo in quanto si è sentito parlare di alcuni bambini ricoverati a causa di gravi carenze nutritive.
Prima di tutto vogliamo ricordare a chi ci legge di valutare con coscienza quanto raccontano i media: se infatti 2/3 casi all’anno di bambini vegani mal nutriti suscita (giustamente) la rabbia e l’indignazione di moltissime persone, è anche vero che nessuno o quasi parla mai del fatto che oltre il 30% dei bambini e degli adolescenti italiani sono obesi e rischiano di incorrere da adulti in gravi patologie.
Chiarita questa premessa, è comunque giusto sottolineare che un bambino vegano ha ancora più la necessità rispetto ad un adulto di essere affiancato da un nutrizionista oltre che monitorato da un pediatra. Anche per i bambini comunque, l’unico rischio è rappresentato dalla carenza della vitamina B12, che a partire dallo svezzamento va integrata quotidianamente.
Vi ricordiamo che la Farmacia de Michelis è un punto Pharmavegana specializzato nella cura attraverso l’alimentazione. Questo significa che effettuiamo consulenze alimentari rivolte alla prevenzione e alla cura di patologie come diabete, ipertensione, sindrome metabolica, allergie cefalee e tanto altro, ma siamo un punto di riferimento in particolare per i vegani e i vegetariani che cercano accoglienza e rispetto per la propria scelta, attenzione per quanto riguarda l’origine dei prodotti e assistenza nella lettura delle etichette per individuare i prodotti che non contengono alcun derivato di origine animale.
Potrebbero interessarti anche i seguenti articoli
Alimentazione
Vitalybra: il primo piano alimentare basato su DNA e intolleranze
Oggi ogni nutrizionista o consulente alimentare tende sempre più a formulare piani alimentari personalizzati; perché se è vero che alcuni al... leggi
Alimentazione
4 ricette di estratti perfetti per la ricreazione dei vostri bambini
Come sapete la nostra Farmacia è da poco diventata unico rivenditore a Brescia della linea di estrattori Hurom, che grazie alla Slow Squeezi... leggi
Scopri i nostri specialisti
+ Vedi tutti i nostri specialistiMarzia Contenti
Titolare
Sono specializzata nella cura attraverso l’alimentazione: oltre ad aver raggiunto il livello silver al Corso Pharmavegana, ho frequentato il Corso di terapista alimentare presso “L... leggi